“食之隽永”策动 | 探寻贤惠餐饮：营养与蔼然共舞

探寻贤惠餐饮：营养与蔼然共舞

樊涛

西安海外医学投资股份有限公司

病院餐饮是医疗体系中一个不成或缺的进军门径，长远影响着患者的康复进度、医护东说念主员的职责效果以及病院的举座劳动质料。西安海外医学中心病院以医患为中心，理解物联网、大数据、东说念主工智能等先进时间，打造先进高效的医疗餐饮，为患者和医护东说念主员提供高效、优质的餐饮劳动体验。

病院自营餐厅分类

大众餐厅：海外医学中心南北院区共两个大众餐厅；认真院内高职东说念主员用餐和手术室误餐需求供应。

营养厨房：认真院内营养餐、月子餐的供应，凭证营养科的条件餍足独特就餐群体的就餐需求(举例：低脂低盐餐、糖尿病、减脂餐等)；

爱心厨房：南北院区均为患者提供便利的爱心厨房，免费提供米面油、调味品、锅灶等；

中央厨房：中央厨房为病院扫数餐饮计算阵势提供各种蔬菜、肉食、主副食前端加工、热食加工；

月子餐：特意针对院内入院产妇提供专科和良好化的用餐保险；

员工餐厅：以自助餐的形态运营，菜品簇新，荤素搭配，营养丰富，物好意思价廉；

健康屋：健康屋位于北院区万东说念主广场东侧卵形商铺，提供中药代茶饮、奶茶饮品、养生锤等；

病院南院区针对来院就诊患者在主楼负一层开设了清真餐厅、惬心好意思食广场、温馨好意思食中心、兴奋餐厅和保险楼一层安靖的好意思食中心，主要蚁合了当地特点主食小吃、民族风姿饮食和寰宇其他场所特点好意思食，近80多个计算档口提供种种化的饮食需求。

病院北院区针对来院就诊患者裙楼保险楼开设了共四层餐饮加工区和用餐区，其中包括了37家单独计算的餐饮档口和安靖计算的营养餐厅、清真餐厅、轩茉餐厅，主要计算当地特点主食小吃、民族风姿饮食和寰宇其他场所特点好意思食，同期可容纳近三千东说念主同期用餐，提供种种化的饮食需求。

食材采购与储存

1、冷链食物供应链表率与条件

为保证食物原料及家具输送安全有用，戒备在输送过程中发生食物耻辱、损坏、变质，特制定搞定条件。

包装条件：采选的包装生鲜盒，包装材料清洁、无毒、无异味，恰当国度级食物包装条件；生鲜盒每天清洗、消毒、保握干净、卫生、干燥、无异味；包装袋/盒/筐按货品若干聘用合适包装，作念到家具包装袋安全盘活，不遗漏货品。

配送质料表率：恰当国度食物安全表率和行业条件，如所供食材不恰当条件，界限时期内换货并再行供应及格的家具。

2、冷链食物供应链搞定历程

病院贤惠餐饮实践

1、点餐系统

医患不错通过微信订餐、贤惠食堂结尾订餐、小表率点餐等多种形态完成点餐。关于行径未便的患者，还不错享受“床边劳动”，只需扫描二维码即可在佑君健小表率中迟滞完成选餐、下单、支付。

2、配送劳动

病院在除堂食除外特意建立了院内配送队列，特意针对有点餐和跑腿需求患者提供上门劳动，随时可通过小表率过问聘用点餐劳动、取快递等跑腿劳动。在送餐办业绩务当中为确保餐食质料和温度，采选了特意定制的保温方法和交通器具，确保在点餐后30分钟之内投递并保证食物中心温度不低于70°，有用保证了食物卫生和簇新程度。自灵通此项劳动以来赢得入院患者等用户一度好评，使用率握续飞腾。

3、营营养析

据患者独特饮食需求，对有治愈饮食需求患者免费提供营养饮食指引。患者可凭证自己病情向主治医师提议治愈饮食需求，由营养科医师诊断并出具治愈饮食需求单，再由营养厨房凭证需求单按营养搭配对食材进行严格把关称重配比制作。针对产妇产后用餐营养需求，在营养师的专科指引下，围绕一溜、二调、三补、四养四个阶段科学营养搭配制作饮食，在通过阶段性的饮食重视使得产妇好像尽快复原元气，增强自体魄质。

4、个性化膳食

为更好的匡助不同用餐需求患者，病院营养科针对不同病情患者群体制作了各种饮食传教本色，在病院餐厅用餐区详确位置张贴，以便患者针对自己病情合理饮食，有助病情复原。并免费提供营养师专东说念主用餐指引，患者可凭证自己病情迎面谈论，聘用得当自己饮食决策，幸免因饮食不当影响病情复原。

5、餐具结算台

病患或者员工通过智能餐台结算的模式不错极大的减少就餐岑岭期列队拥挤问题。用餐东说念主员自主聘用菜品后，长入到智能结算台结算，智能结算台理解过餐盘芯片自动识别所聘用菜品的称呼、数目、价钱等，并刷卡或东说念主脸识别自动结算。

6、电子菜牌

就餐东说念主员过问餐厅后，通过壁挂式电子菜谱指示，有宗旨性的进行菜品聘用从而进一步加速就餐东说念主员选餐行为，提高就餐效果，升迁餐厅贤惠科技感。聚会档口菜品枚举式自选形态。

7、欢畅度拜访反映

患者或员工就餐杀青可通过手机对所用餐品给出评分和建造性意见。使食堂搞定者随时凝听用户建议，不断优化菜品与劳动，作念到转换有用，升迁出品性量与劳动质料；病院创优办每月会收罗患者欢畅度调研收尾，并作念对比分析，从多个方面同步升迁医疗餐饮品性，打造患者及家属、医护职责主说念主员等多方欢畅的餐饮体验。

整理：病院后勤官

排版：病院后勤官

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