一年只卖这一天！老字号“冬至界限”饺子馄饨未来上桌

12月21日是冬至气节，俗语说“冬至如大年”，京城素来有冬至吃饺子的习俗，民间也有“冬至馄饨夏至面”的稳妥。记者了解到，惠丰饺子楼本年冬至准备了界限新品“参雕虾侣”手工水饺，砂锅居则备下了“圆梦馄饨”，一年只卖这一天。界限款冬至新品接续上市，不少门客纷繁提前预订。

在老字号砂锅居，厨师在包制“圆梦馄炖”管待冬至。 

20日中午，惠丰饺子楼店里仍是坐无虚席，后厨师父们正忙着调制各式口味的饺子馅，海参正在水中泡发着。店司理孙菁告诉记者，本年冬至故意为门客准备了“参雕虾侣”界限水饺，是海参鲜虾馅儿的，一年只卖这一天。“得知这一音书，不少老主顾从上周就启动打电话来预订了。齐思尝个清新，这水饺比咱们料思的还要受海涵。”孙菁笑说念。

据其先容，店里近几天正组织东说念主手加大供应量，传统的猪肉茴香、猪肉三鲜、鲅鱼、鲜虾等饺子馅，也按照平方的2到3倍进行备货，以称心顾主的破钞需求。此外，店里还准备了手工包制的生饺子，以及饺子皮、饺子馅等半制品，便捷顾主买回家我方煮着吃。

除了吃饺子，旧时京城民间还有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至启动白天冉冉变长，馄饨与“舒缓”谐音，据史册记录，冬至吃馄饨也有“冲破舒缓、征战六合”的寓意‌。老字号砂锅居本年就按照老稳妥，备下了圆梦馅料的馄饨。

冬至将至，在老字号砂锅居，“圆梦馄饨”热销。

和昔时东说念主们常吃的圆梦水饺一样，圆梦馄饨雷同是出自圆梦烧饼馅料的底味儿，由中国烹调大家刘大立再行调配，烹制而成。圆梦水饺常常在立冬、破五、头伏等多个时令节点齐能吃上，圆梦馄饨全年只在冬至销售一天。和惠丰饺子楼一样，砂锅居也早早就有门客来预订，齐说要“图个好彩头”。

冬至前后是冬季最阴凉的阶段，“数九冷天”也于此时拉开序幕。在这时辰，民间也有食用羊肉、羊汤以驱寒温体的习尚，煲、炖、涮、烤等热乎菜的需求应季趋旺。记者探访中凝视到，很多老字号餐馆齐上市了围绕冬季应季食材羊肉烹制的好意思食。

在老字号惠丰饺子楼，冬至饺子热销。 

老西安饭庄近几日一直在增多煮羊肉泡馍汤的用料，仅冬至一天，就得用掉300多斤羊肉和牛骨，现穿现烤羊肉串的师父也完好意思员轮班上岗。“预测冬至今日，店里泡馍、羊肉串的销量得比平方翻倍。”店司理白穆沙说。同和居的温补萝卜煨羊肉、饱读楼马凯餐厅的酸汤羊肉等津润好意思食，近期也齐成为门客的冬日首选。

在老字号砂锅居，“圆梦馄饨”热销。 

记者：杨天悦,武亦彬